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▌封面故事 ▌喝一口濃郁的豚骨高湯, 配一口好吃的拉麵, 感覺跟亞洲零時差了啊~(感動ing)
2018年的夏天, 對於灣區的吃貨來說, 大概可以說是幸福的夏天
,
再來是日本知名連鎖豚骨拉麵 Ramen Nagi 凪 也在灣區開幕囉!
Ramen Nagi 凪 http://ramennagiusa.com/ (美國官網)
店1: Ramen Nagi Valley Fair
地址: 2855 Stevens Creek Blvd U2333, Santa Clara, CA 95050 (位於二樓, 靠近Macy's 男裝部)
營業時間: 11 AM to 3 PM, 5:30 PM to 9:30 PM
店2: Palo Alto
地址: 541 Bryant St, Palo Alto, CA 94301
營業時間: 中午11AM–3PM, 晚上5:30–9:30
Yelp 評價: https://www.yelp.com/biz/ramen-nagi-palo-alto
排隊心得: 目前去過兩次, 1. 開門前20分鐘到, 驚險地以第一輪進入吃麵; 2.是1:30 以後, 大約也是等20多分鐘.
Ramen Nagi 凪 由主廚生田智志 (Satoshi Ikuta)於2004年在東京新宿成立, 在2013年曾獲得"東京拉麵大賞年度冠軍", 也曾在台灣獲得網路票選拉麵冠軍,
在台灣已經有分店(很多年?), 我去吃過留下口味很好的印象, 所以知道他們開幕, 心裡躍躍欲試, 不知道北美的口味好不好吃?!
排隊進入到店裡的等待區, 店員會先給第一次到這裡的顧客進行"新生訓練", 為大家介紹店裡目前提供的拉麵口味, 以及如何填寫拉麵單~
這些年曾在台灣或是日本吃過拉麵的人, 對於"客製化"拉麵選單一定不陌生, 一蘭, 一風堂等, 都是像這種菜單,
每個人可以選擇湯頭的濃郁度, 麵條粗細, 軟硬, 或是各種調味料的多寡, 店家會製作專屬於你的拉麵, 讓大家有機會吃到"最合適=最喜歡"的拉麵.
北美拉麵價位大約是台灣售價的2~2.5倍(台灣一碗 NT230), 在美國想要吃個亞洲食物注定是要當個"潘仔"啊!(揮淚ing)
Ramen Nagi 凪的經典4口味, 就在下面照片的模型裡 XD
1. 豚王 (Original King) 制霸豚骨, 精選豚骨以古代的特別技法長時間熬煮成濃郁香醇的豚骨湯頭, 表面隨處可見新鮮的豬背脂, 加上手工自製的麵條, 是Nagi最熱銷的經典口味.
2. 黑王 (Black King) 以墨魚汁, 黑芝麻及秘製黑醬製作而成的"黑王", 以香濃的豚王湯頭為底, 撒上蒜酥, 黑芝麻與特製香料, 可以同時品嚐到海鮮的鮮甜與獨特的香氣, 是道層次多元的一品拉麵!
3. 赤王 (Red King) 以豚王湯頭為基底, 加入大蒜, 辣油, 唐辛子等香料提味, 搭配熟成味噌與特製豬絞肉製作而成的"赤王", 入口辣味溫而不嗆, 尾韻轉為甘甜, 絕妙口感讓人驚喜連連!
4. 翠王 (Green King) 豚王湯頭搭配以羅勒, 橄欖油及多種蔬菜調製而成的調味油, 最後撒上大量起司粉, 意外融合的獨特口感, 成就出這道充滿義式風味的翠王拉麵
目前北美有提供 "限定王=蔬菜王" (Veggie King) 每日限量全素口味.
做完新生訓練, 店員會帶大家入座, Ramen Nagi 凪 用餐環境清爽乾淨, 空間很大座位也很多,
每張桌子可以看到店家特製的調味料與醬菜一字排開~
Ramen Nagi 凪的小菜很大方地給了兩種, 分別是椒鹽豆芽跟辣酸菜, 椒鹽豆芽菜吃起來很順口, 而酸菜不太像日本傳統醬菜那麼鹹, 好入口又帶點微辣, 兩樣我都很喜歡!
接下來就進入重點: 上麵囉!!!
首先登場豚王 (Original King) 系列, 第一次來我點了(中等Normal + 叉燒Chashu +青蔥Green Onions +微辣1 Spicy + 細麵Thin + 加價蛋) ,
拉麵剛上桌的時候, 先喝了一口湯頭, 味道相當不錯, 濃郁卻不油膩, 然後把碗裡的辣醬均勻弄在湯裡, 哇! 湯頭馬上變成另外一種味道, 它們家的辣醬風味相當棒, 我很喜歡!
再來是細麵吃起來嚼感很不錯, 麵條吸收了湯汁變得很有滋味, 至於叉燒也不錯吃, 缺點只是切得太薄 XD, 最後是加價購買的溫泉蛋, 第一次遇到口味很鹹的蛋, 第二次則遇到口味剛剛好的蛋, 看樣子是剛開幕, 蛋的品質不穩定啊!
再來也是豚王, 唯一不同的是碗裡不是叉燒而是滷肉Kakuni (Pork Belly)+ 粗麵 (Thick),
他們家的滷肉很入味但是質感偏乾(偏瘦), 個人喜歡叉燒肉多些! 倒是不愛粗麵的我有點驚豔他們家的粗麵彈牙又好吃, 難道這就是手工麵的魅力?!
接著也是豚王, 跟上面不同的是把青蔥換成高麗菜(Cabbage), 他們家的高麗菜很好吃, 很適合想要多吃點蔬菜的朋友, 只是少了青蔥總覺得湯裡少個味道, 好像沒有第一碗那麼好喝(疑)?!
然後是赤王 (Red King), 點了(中等Normal + 叉燒Chashu + 高麗菜(Cabbage) +微辣1 Spicy + 細麵Thin ), 湯頭以豚王為基底, 加入大蒜, 辣油, 唐辛子等香料提味, 搭配熟成味噌與特製豬絞肉製作而成的"赤王",
喝第一口會訝異它的辣味溫而不嗆, 尾韻轉為甘甜, 把碗裡的辣醬拌開, 有股豆瓣醬的氣味蔓延在湯裡, 配著特製的豬絞肉, 讓湯麵恍然間有吃乾麵的感覺, 相當有趣的體驗!
這天我穿著白色衣服, 馬上跟店員索取圍兜兜來用, 讓我可以放心地吃麵不會弄髒衣服, 真的很開心!
最後來介紹加價點菜色:
1.高麗菜(Cabbage) $1.5, 川燙過的高麗菜, 口感還不錯, 是想多吃些蔬菜的人好選擇!
2. 海苔 (Seaweed) $1 + 黑木耳 (Tree Mushroom) $2, 海苔一上桌的時候大家都驚呆了, 因為好大大大一片啊!!! 大到可以兩人以上分著吃都沒有問題! 川燙過的黑木耳脆呼呼, 可以增加吃麵的口感!
3. 叉燒 (Chashu) $2.25, 對於拉麵裡叉燒不夠吃的人可以加點, 老實說剛看到粉嫩嫩的叉燒有點心驚驚, 但是還挺佩服店家把叉燒煮得那麼嫩又有味道!
4. 溫泉蛋 (Tamago) $1.75, 我很愛吃日式溫泉蛋, 幾乎每到拉麵店都會點, 只是目前在這裡點過兩次, 一次鹹到爆炸, 一次鹹味剛剛好, 所以...要點的人自己參考囉!
文章落落長看下來, 大家對Ramen Nagi 凪 應該有些許的了解, 在南灣 South Bay 想吃碗正宗日本味拉麵不想跑太遠(柏克萊有一風堂), Ramen Nagi 凪 可以試試看唷!
希望大家會喜歡這篇文章,
以上~
謝謝收看~
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